台灣菸酒從公賣局時代就負責製造菸酒產品，早期菸酒產品從原料採購到最後販賣銷售都是自行管控，因為農產品的加工製造，從原材料採購到加工過程，在配送過程如果一不小心都會發生問題，所以食品安全的的內部掌控一直都做得不錯。
現在台酒利用核心技術做一些食品類的東西，比如說香腸類或一些飲料的東西，因為製造設備主要是生產菸酒產品，所以製造這些食品，就必須與外面的廠商合作。為確保國人健康，除企業重視，也要求合作廠商要共同負起食品履歷的責任。
台酒在推動食品履歷已有一套內部運作的機制，目前生技實驗部因為有非常多的產品是要跟外面合作，也要求合作廠商一定要參與履歷追溯計畫，才可以跟他們合作。這樣的做法將有助於把一些比較用價格導向、不太注意食品安全的廠商篩選排除。
不過也會有「副作用」，就是投標的廠商因為要做這些事，會增加成本，甚至有時候為了避免添加一些不好的添加物，使做出來產品味道比較沒那麼好。所以，某些情況可能會出現完全符合這種制度下的產品，會比較貴、比較不好吃，但有健康意識的消費者應該是可以接受，進而可建立消費者正確的消費觀念。因此，食品安全履歷是每一個負責任的廠商都應該執行的好制度。<擷錄經濟>2012/03/27
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